Сухой белок

Сухой белок: как быстро получить идеальный экологичный крем без добавления яиц

Птичье молоко, безе, муссы, крема для начинки и оформления сладких изделий – создание подобных мягких десертов порой не обходится без сложностей.

Что нужно, чтобы сделать плотную кремовую массу, которая превратится в красивые рисунки на десерте, сбережет внешний вид и не потечет? Всегда выясняется, что все дело в опыте. Неопытных мастеров, любителей, кондитерские производства, которые обеспечивают десертами большое число сладкоежек, помогает такой пищевой компонент как яичный порошок.

Если быть точным, говорится о сухом яичном белке (альбумине). Сыпучий ингредиент желтовато-белого цвета - ни что иное, как настоящий, но обезвоженный и высушенный белок. Он такой же питательный как натуральный белок, но еще характеризуется улучшенной степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и хранится он куда дольше. Главное ценное свойство сухого белка альбумин – возможность удерживать сахар. Кремовые части оформления, зефир, суфле благодаря сухому белку образуют превосходную густоту теста, а сладкие изделия – отличный внешний облик и вкус.

Купить сухой яичный белок выгодно в нашем интернет-магазине в упаковке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и десерты совершенно безопасно и питательно: альбумин таит в себе кальций,   магний,   натрий, йод, а также богат витаминами. Сухой белок растворяют в воде в соотношении 1 к 7: пять грамм порошка и тридцать пять грамм воды заменяют в составе один яичный белок.

Еще один хороший ингредиент, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы молниеносно и легко создавать безе, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С этой смесью довольно нетрудно работать: порошок смешивается с водой, взбивается в течение 3 минут, смешивается с сахаром – и готово. В состав можно включать дополнительные продукты по типу арахиса и сухофруктов, чтобы добавить изделиям пикантный аромат. Смеси экономичны, их можно смело применять в выпекании почти любых десертов, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В «Будем печь» - 100-граммовая упаковка будет стоить всего в 70 руб.

Подробнее о продуктах – уточняйте у наших администраторов и по телефону 8-800-350-33-15.