Для работы с карамелью

Для чего нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!

Дело мастера-кондитера подобно технике стеклодува. Заниматься карамелью сложно, а достигнуть того, чтобы карамельные цветы, животные, бриллианты смотрелись как настоящие - еще тяжелее. Но даже любитель сможет создать карамельную конструкцию или элемент оформления, пуская в ход индивидуальные формы и оттиски.

Силиконовые формы в применении довольно просты. Но надо быть крайне деликатным, только что приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы сделать фигурку для начала потребуется:

• приготовить карамельную массу из сахара или изомальта;

• распределить по формам;

• дождаться полного затвердевания;

• бережно извлечь скульптуру из формы;

• оформить этим украшением бисквиты, капкейки, десерты.

Силиконовые оттиски для работы с цветами

Простыми подсобными средствами непросто нарисовать все крохотные объекты, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кондитеры заливают карамель в силиконовые оттиски, которые воспроизводят рельеф цветка. Оттиски для карамели помогают производить предметы с кривыми, плавными линиями, крошечными соцветиям. Чтобы сделать ветку с листьями в настоящую величину:

• наполните карамелью оттиск;

• охладите до 70°С;

• приступайте к созданию изделия, применяя термостойкие перчатки для работы с карамелью.

Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, нетоксичны и выдерживают температуру от -50°С до +250°С. Незаменимы для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.

Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.

Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций

Благодаря гладкой поверхности, карамель не присыхает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому используется для работы с карамелью:

• кладите жгут на силиконовый коврик;

• создайте закрытую форму;

• распределяйте карамель.

Купить силиконовые жгуты и получить о них полную информацию можно в нашем магазине «Будем печь! ».

По всем продуктам можно получить консультацию, обратившись к нашим администраторам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.